Aspikwaren

Herzhaftes in Gelee

Aspikwaren sind, wie der Name es schon erkennen lässt, vor allem Erzeugnisse, die durch ihren klaren meist goldgelb glänzenden Aspik geprägt werden. Dieser Aspik besteht aus einem hochwertig getrockneten Gelatinepulver, das in einem vorgegebenen Verhältnis mit heißem Wasser verrührt und aufgelöst wird. Die Einlagen für die Herstellung von Aspikwaren benötigen zudem eine lange Vorbereitungszeit. So werden unter anderem gegartes Fleisch, Gemüse oder Obst sorgfältig bearbeitet und in die gewünschten Formen gebracht. Dabei benötigt es viel handwerkliches Geschick und Zeit, um aus den verschiedenen Komponenten ein ansehnliches Muster zu kreieren und dieses im weiteren Verlauf mit dem warmen, flüssigen Aspik zu überziehen. Auch Leberpasteten bekommen so ihre dekorative Optik.